足立区議会 2022-10-07 令和 ４年決算特別委員会－10月07日-04号
アニサキスというとよく腹痛ということになって、それを体験されたことをもしかしたらいらっしゃるかもしれないのですけれども、私の場合は、もちろんお腹の痛みもあったのですけれども、顔がパンパンに腫れて、その後、しびれだったりとか湿疹が出てというような形でアレルギー症状が出ると、アニサキスは全ての海水魚に基本的に入っている可能性があるため、今も全ての魚料理が食べられなくなってしまっているという状態なのですけれども
アニサキスというとよく腹痛ということになって、それを体験されたことをもしかしたらいらっしゃるかもしれないのですけれども、私の場合は、もちろんお腹の痛みもあったのですけれども、顔がパンパンに腫れて、その後、しびれだったりとか湿疹が出てというような形でアレルギー症状が出ると、アニサキスは全ての海水魚に基本的に入っている可能性があるため、今も全ての魚料理が食べられなくなってしまっているという状態なのですけれども
この取り組みにより、ひとり親家庭等に食事が行き届いていることを区がすぐに確認できるとともに、子どもが自ら選ぶことの少ない魚料理などを食べる機会が増え、子どもの食事の幅を広げることができております。
現在も、その栄養教諭は、例えば小学校６年生の授業の中で、自分の食事調べカードを見て、肉料理、魚料理、野菜料理の数をワークシートに記入して、気づいたことを発表するような授業を行い、生活習慣病がどのような病気なのかというところと、食事との関係について考えるような授業を展開しております。 また、１食の食事にどんなことが必要なのだろうかということを考えるような授業も提供してくださっています。
具体的には魚料理，ナスや豆などの食材を使用した料理，煮物，あえ物等を提供した日に残菜量が多くなっております。 学校給食法の目標には，「適切な栄養の摂取による健康の保持増進を図ること。」「日常生活における食事について正しい理解を深め，健全な食生活を営むことができる判断力を培い，及び望ましい食習慣を養うこと。」「我が国や各地域の優れた伝統的な食文化についての理解を深めること。」
続きまして，残菜が多いメニューでございますが，きんぴら，和え物，魚料理など，児童・生徒が家庭で食べなれないものが多く残る傾向にあります。
ただし、カレーライス、スパゲッティ、ラーメン、ジャンボギョーザなど洋食や中華類の献立時には残菜が少なく、煮物や食べにくい魚料理などは比較的食べ残しが多い傾向がございます。 今後は給食への興味関心を高めることにより、残菜を減らすことが生ごみの削減にもつながると認識しております。食育という観点からも、おいしい給食をもっと食べてもらおうという工夫に取り組んでいきたいと考えております。
ほかにも意見があると思いますが，高齢の方も利用しやすいように，例えばランチの時間帯に和食的なものだとか魚料理，今も時々提供されているようですけれども，そうしたものだとか，またサンドイッチのような軽食の提供もできるようになればいいのかなというふうに思いますが，その点についてはいかがでしょうか。
かつて「かわせん」という川魚料理屋がありました。あのあたりで食べたのかもしれない。また旧世田谷通りが和泉多摩川地区センターのあるところでぶつかって，多摩の渡しに行って登戸に渡るんですけれども，そのあたりに今でも川田旅館という旅館があるんです。市長は狛江市には宿泊施設がないとおっしゃいましたけれども，こういう旅館があるんです。
川仙は川魚料理だけじゃなくて，おじさんがベンチも用意してくれて，小腹がすいたときなどはインスタントラーメンまで出していただけるような休憩所でございました。
今回電話予約をした際にまず聞かれたのが、肉料理にしますか、魚料理にしますかと、まるでレストランのような質問に驚いたわけでございますが、食べるときにメニュー表とかを渡されまして、外部に委託しているということで、料理は本当においしかったです。
パスタランチですとかカレー、サンドイッチといった軽食、あとお肉料理、お魚料理のほか、パーティープランや飲み放題などの提案もいただいております。実際にサニーワークスとしては、区の要望を取り入れて柔軟に対応していきたいという姿勢を示しておりますので、今後、準備に向けての協議の中で区としての要望を伝えていきたいと考えております。 私からは以上でございます。 ○梅原委員長 ありがとうございます。
つまりどういうことかというと、家庭にもよると思うんですけれども、例えば配られている献立を見て、子どもはお昼に例えば肉を食べているから、夜は魚料理にしましょうとか、子どもはお昼にパスタを食べているから、夜に、例えば和食で煮物中心のメニューにしましょうとか、こういうことをきちんと考えて行動しているご家庭が一体どれぐらいあるのかということをまず把握することが必要かなとも思ったりするんですが、ぜひそういう調査
栄養士は、イワシの甘露煮やサバのみそ煮など、バラエティーに富んだ魚料理を食べやすく調理してくれた。頭から食べられるように柔らかく煮込んでくれたり、カルシウムや亜鉛、マグネシウムといった魚に含まれるミネラルの重要性を、常に生徒や教師たちに分かりやすく解説してくれたといいます。 生徒はもちろん、教師や親たちも栄養素が体に及ぼす影響を理解し、御飯給食に賛同し始めた。
肉料理ばかりの家庭には魚料理が出始める。ハンバーグやギョーザもレトルトから手づくりになる。おばあちゃんから学んだ郷土料理がお父さんのお弁当箱に入る。それは子どもの家族が弁当の日をきっかけに食卓に集まっている現象であると、このような報告がありました。 お弁当の日は、ただ子どもたちが生きる力、調理をするというだけではなく、家族の絆、家族の中での輪というものができるきっかけになると思っています。
1946年に、次女が間借りしていた魚料理屋さんの２階で、残念ながら栄養失調による餓死で亡くなってしまいました。白瀬中尉が探検家として歩んできた道のりは、私たちに大きな勇気をくれたことと思います。実りのある交流事業をお願いいたします。また、秋田県では、先ほどの100周年記念ということをやっております。
魚料理を食べる回数がふえ，いろいろな料理や食材を食べることができるようになった。子供と一緒にＡかＢかのメニューを選択することが楽しみの時間になった。ふだん仕事で忙しくしているが，給食のインターネット注文の時間は確保して，あれこれ食について子供と話す時間がふえた。ついでに給食時間，学校の様子などのことも話すことがふえた。
その中でサラダ、和え物、魚料理、豆料理について、それぞれ伺っておりますが、特に魚について「いつも残す」か、あるいはという生徒が１１．４％、「時々残す」という生徒が３８％、「残さない」という生徒が４３％いまして「時々残す」、「いつも残す」という生徒も大体約半数、「残す」という生徒と「残さない」という生徒が半々になっております。
━┷━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┷━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┷━━┻━━━┛ ┏━┯━┯━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┯━━┳━━━┓ ┃51│山│下松市 │ │瀬戸内の魚料理
洋食のフルコースを頼んだり、魚料理を頼んだりいろいろできるんですが、それはそれぞれものによって料金が違いますので、今までは単一料金でしたのでこちらで収入しておりましたけれども、現地で必要な費用を払ってもらうというやり方に変わりますので、使用料はこちらの方で板橋区内でお支払いをいただいて、賄料につきましては現地でお支払いを、選んだメニューによってお支払いをいただくというようなやり方に変わります。
初年度、庁内から提案が八十八件あり、金賞は学校教育課職員提案の魚料理のコンテストで予算化を組め、現在では魚大学の会報となっております。翌六年度は、会計課職員のアイデアで、市内に百五十あると言われる民俗芸能の獅子舞を観光資源として活用する、「獅子舞の里事業」を新規事業として採用したとのことです。 また埼玉県深谷市では、行政改革に関連して全職員に職務改善の提案をしてもらった。